Produits de saison, approvisionnement local, réduction du gaspillage, maîtrise des consommations… Et si une restauration plus durable permettait aussi de valoriser son savoir-faire, de mieux répondre aux attentes des clients et de maîtriser ses coûts ?
Pour aider les restaurateurs ligériens à passer à l’action, Loire Tourisme déploie un accompagnement en trois volets : un webinaire pour identifier des pistes concrètes, un rendez-vous pour découvrir le label Ecotable et une aide financière pour faciliter l’engagement dans la labellisation.
1. Un webinaire pour passer de l’envie à l’action
« Alimentation durable : du bon sens à la carte » - 3 novembre à 10h
Dans le cadre des webinaires Pro’jecteurs, ce rendez-vous pose les bases de la démarche.
Au programme :
- Pourquoi s’intéresser à l’alimentation durable ? Chiffres clés sur l’impact de la restauration, réglementation, attentes des clientèles et maîtrise des coûts.
- Comment rendre son offre plus durable ? Des leviers concrets pour faire évoluer ses pratiques.
- Comment valoriser ses engagements ? Les bonnes pratiques pour communiquer auprès de sa clientèle.
- S’inspirer de retours d’expérience pour découvrir des démarches réalistes et des initiatives qui fonctionnent.
Un temps pour prendre du recul sur ses pratiques, trouver de nouvelles idées et identifier les premières actions à mettre en place dans son établissement.
2. Découvrir Ecotable : un label pour valoriser ses engagements
Webinaire de présentation du label Ecotable – 23 novembre à 10h
Vous souhaitez aller plus loin et faire reconnaître les engagements de votre restaurant ? Loire Tourisme s’associe à Ecotable pour accompagner les établissements ligériens vers la labellisation.
Label de référence de la restauration durable en France, Ecotable évalue et valorise les pratiques des restaurants grâce à un système de un à trois macarons, reflétant leur niveau d’engagement sur des critères concrets :
- L’approvisionnement : produits locaux et de saison, filières responsables, agriculture biologique, pêche durable…
- La gestion des déchets : réduction du gaspillage alimentaire et meilleure gestion des déchets.
- La maîtrise des ressources : consommation d’eau et d’énergie, produits d’entretien.
- L’engagement social : conditions de travail, accessibilité et sensibilisation de la clientèle.
S’engager dans cette démarche, c’est disposer de repères pour progresser, rendre ses efforts plus lisibles pour les clients et valoriser les choix qui font la singularité de son établissement. C’est aussi une occasion de prendre du recul sur ses pratiques et d’identifier de nouvelles pistes d’amélioration.
Ce webinaire permettra de découvrir le fonctionnement du label, ses critères et les possibilités d’accompagnement proposées aux restaurateurs ligériens.
3. Un coup de pouce financier pour franchir le pas
Pour rendre la démarche plus accessible, Loire Tourisme propose une prise en charge de 50 % du coût de la première année d’adhésion à Ecotable, en formule Essentielle.
Cet accompagnement s’adresse aux restaurateurs ligériens souhaitant s’engager dans la labellisation, dans le cadre d’un engagement annuel obligatoire.
L’objectif : faciliter le passage à l’action, en limitant le coût de la première année et en encourageant les établissements à faire reconnaître leurs engagements.
Vous êtes restaurateur dans la Loire et souhaitez faire évoluer vos pratiques ? Ces rendez-vous sont l’occasion de découvrir des solutions adaptées à votre activité et d’identifier les prochaines étapes pour vous lancer.
Vous accompagnez des restaurateurs dans la Loire ? N’hésitez pas à leur relayer ces informations !
