Accompagner les professionnels vers un tourisme plus durable, plus qualitatif et plus lisible pour les visiteurs : c’est l’un des engagements forts de Loire Tourisme.
À travers notre série de vidéos « Engagés ! La preuve en labels », nous mettons en lumière des démarches concrètes et reconnues qui permettent aux prestataires touristiques de monter en compétences, de structurer leurs pratiques et de valoriser leurs engagements auprès des clientèles.
Aujourd’hui, découvrez le label Ecotable ! Nous avons donné la parole à Marie-Ange Martinez, cheffe et propriétaire du restaurant Madame, table de cheffe, labellisé Ecotable avec trois macarons.
À travers son témoignage, elle nous partage comment son restaurant a fait de la durabilité un véritable pilier de sa cuisine : sourcing local et de saison, réduction du gaspillage, gestion raisonnée des ressources… Une démarche exigeante qui redéfinit une gastronomie plus responsable, sans rien concéder sur le goût ni sur l’expérience client.
Le label Ecotable, c'est quoi ?
Ecotable est le label de référence pour la restauration durable en France. Il évalue et valorise les établissements engagés dans une démarche écoresponsable, à travers un système de macarons (de 1 à 3) qui reflète le niveau d’engagement du restaurant sur des critères concrets :
- L’approvisionnement : produits locaux, de saison, issus de filières responsables (bio, pêche durable, agriculture raisonnée…)
- La gestion des déchets et du gaspillage alimentaire
- La maîtrise des ressources : eau, énergie, produits d’entretien
- L’engagement social : conditions de travail, accessibilité, sensibilisation de la clientèle
Pourquoi c’est important ? Parce que la restauration est un maillon central de l’expérience touristique, et une attente de plus en plus forte des visiteurs. Se faire accompagner vers ce type de démarche, c’est répondre à cette demande, réduire son impact environnemental, tout en valorisant son savoir-faire et en donnant du sens à son métier.
Nouveau cette année : un accompagnement Loire Tourisme pour se labelliser !
Pour encourager les restaurateurs ligériens à s’engager dans cette voie, Loire Tourisme lance un accompagnement à la labellisation Ecotable, avec une prise en charge financière à 50 % de la première année d’adhésion en formule Essentielle.
Vous souhaitez en savoir plus ?
Participez au webinaire de présentation de l’accompagnement Ecotable, le 23 novembre à 10h. Nous vous présenterons la démarche, le label, les modalités d’accompagnement et les conditions de prise en charge proposées par Loire Tourisme.
Vous souhaitez découvrir d’autres labels pour un tourisme plus durable ? Consultez notre moteur de recherche.
Vous souhaitez entendre plus de témoignages de nos labellisés ligériens ? C’est par ici.
