Mercredi 14 janvier, le savoir-faire ligérien a été mis sous le feu des projecteurs nationaux grâce à Loïc Ballet, chroniqueur gastronomique pour France 2, lors d’une chronique en direct dans Télématin. Cette opération a été menée en partenariat entre Loire Tourisme et Saint-Étienne Hors Cadre.
Loïc Ballet a choisi de valoriser la Maison Duculty, emblématique de La Terrasse-sur-Dorlay, dont le savoir-faire se transmet depuis plus de 210 ans. Fondée en 1816, cette salaison familiale incarne une tradition vivante et engagée, reconnue par le label Entreprise du Patrimoine Vivant.
Sur son compte Instagram, le chroniqueur salue une entreprise « vraie, qui résiste », mettant en lumière une approche respectueuse de l’élevage et du produit : cochons élevés avec du sens, races sélectionnées (Duroc d’Auvergne et porc noir), faible densité par hectare et recherche constante de qualité. Une ambition assumée : produire, au cœur du Pilat, des jambons d’exception inspirés des plus grands jambons espagnols, tout en affirmant une identité 100 % française.
Au-delà du produit, cette chronique célèbre une certaine idée de la gastronomie : défendre le goût, les paysans, les races et les territoires. Une mise en avant forte pour la Loire, ses producteurs engagés et son patrimoine gastronomique, qui confirme une nouvelle fois la richesse et l’authenticité de ses savoir-faire.
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